«Receta de Pulpo a la Brasa con Chimichurri: Sabor Increíble en tu Barbacoa»

Ingredientes

• 1 pulpo fresco (aprox. 1.5 kg)
• 2 hojas de laurel
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Pimienta negra molida
• Para la Salsa Chimichurri:
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

Preparación del Pulpo

1. Primero, en una olla grande con agua hirviendo, añadimos las hojas de laurel y una pizca de sal. Escaldamos el pulpo introduciéndolo y retirándolo del agua hirviendo tres veces, para luego dejarlo cocer durante 30-35 minutos.

2. Una vez cocido, dejamos enfriar el pulpo y lo cortamos en trozos grandes.

Salsa Chimichurri

3. Mezclamos todos los ingredientes del chimichurri en un bol grande. Dejamos reposar para que los sabores se mezclen bien.

Asado del Pulpo

4. Calentamos nuestra barbacoa. Yo utilizo esta
barbacoa de alta calidad.
Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar el pulpo.

5. Untamos los trozos de pulpo con un poco de aceite de oliva y los asamos en la barbacoa hasta que estén bien dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

Montaje del Plato

6. Colocamos los trozos de pulpo asado en un plato grande, rociamos con jugo de limón y añadimos pimienta negra al gusto.

7. Servimos el pulpo acompañado de la deliciosa salsa de chimichurri.

Trucos para Cocinar Pulpo a la Brasa

La clave para un pulpo perfecto a la brasa está en la cocción inicial. Asegúrate de no sobrecocer el pulpo en agua, ya que puede volverse duro. Si el pulpo es pequeño, con 20-25 minutos de cocción será suficiente. Otro truco es escaldar el pulpo tres veces antes de cocerlo por completo, esto ayuda a que la piel no se despegue durante la parrilla.

Posibles Acompañamientos

Para complementar este plato, puedes servir el pulpo a la brasa con una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry, que aportará un toque refrescante. Otra opción es acompañarlo con unas patatas al horno con romero, que ayudarán a equilibrar los sabores intensos del plato principal.

Bebidas Recomendadas

Este plato marida perfectamente con vinos blancos frescos y afrutados, como un Albariño o un Verdejo. Si prefieres una opción sin alcohol, una limonada casera con menta es una excelente elección. Además, una cerveza artesana ligera también puede ser una buena alternativa para acompañar este manjar marino.

Variaciones del Plato

Aunque esta receta está pensada para hacerla en una barbacoa, puedes adaptar el plato según tus necesidades. Por ejemplo, si no tienes una barbacoa, puedes cocinar el pulpo en una parrilla eléctrica o incluso en una sartén de hierro fundido. También puedes experimentar con diferentes salsas, como un alioli de ajo negro o una vinagreta con mostaza y miel.

Ingredientes Sustitutivos

Si no dispones de todos los ingredientes, hay algunas alternativas que puedes utilizar. En lugar del pulpo, podrías usar calamares o anillas de calamar, que también quedan deliciosos a la brasa. Si no tienes perejil fresco para la salsa chimichurri, puedes utilizar cilantro como sustituto. Y si el vinagre de vino tinto no está disponible, el de manzana o balsámico también pueden funcionar bien.

Conclusión

Este plato es una manera fantástica de disfrutar del pulpo de una forma distinta, aprovechando los matices y sabores que sólo una barbacoa puede aportar. La salsa de chimichurri añade un toque fresco y sabroso que complementa perfectamente el gusto ahumado del pulpo. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados en la próxima parrillada!