¡Hola queridos amantes de la cocina! Hoy os traigo una receta realmente especial, ideal para aquellos que buscan sorprender a su paladar con algo innovador y sabroso. Se trata de una «Ensalada de primavera con mango y aguacate». Este plato combina texturas y sabores de una manera divina, perfecto para una comida ligera pero llena de sabor.
Un poco de historia antes de meternos en materia. La idea de esta ensalada surgió durante un viaje que hice a un pequeño pueblo costero en México. Allí, en un mercado local, descubrí la increíble combinación de mango y aguacate en ensaladas frescas. La frescura del mango con la cremosidad del aguacate es algo que me dejó sin palabras y decidí traer esa experiencia a mi cocina. Y créanme, desde entonces, esta ensalada se ha convertido en una de mis favoritas para las estaciones más calurosas.
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 2 aguacates
- 200g de espinacas frescas
- 1/2 cebolla roja
- 50g de nueces
- 100g de queso feta
- Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Empezamos por lavar bien las espinacas y colocarlas en el fondo de un bol grande.
- Ahora, vamos a cortar el mango y los aguacates en cubos. Aquí es crucial utilizar una herramienta que nos facilite el trabajo. Yo utilizo este cuchillo profesional que me permite hacer cortes limpios y precisos sin dañar la fruta.
- Corta también la cebolla roja en finas rodajas y añádelas al bol junto con los cubos de mango y aguacate.
- Trocea las nueces y espolvorea por encima junto con el queso feta desmenuzado.
- Para el aderezo, simplemente mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Rocía la mezcla sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
- ¡Listo! Ya tienes una deliciosa ensalada de primavera con mango y aguacate lista para disfrutar.
Trucos del Chef
Para que esta ensalada sea perfecta, aquí van algunos trucos que he aprendido a lo largo de los años:
- Usa fruta fresca: Opta siempre por mangos y aguacates frescos. Un mango maduro debe tener una textura suave al tacto y ceder ligeramente cuando lo presionas. Por el contrario, los aguacates deben estar firmes pero ligeramente blandos en su punto de madurez.
- Preparación anticipada: Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar las espinacas y cortar las nueces con antelación. Sin embargo, corta el mango y el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxiden y se oscurezcan.
- Aderezo uniforme: Para un mejor sabor, mezcla bien el aderezo antes de verterlo sobre la ensalada. Esto asegurará que cada bocado tenga ese toque especial del aderezo.
Posibles Acompañamientos
Esta ensalada es extremadamente versátil y se puede acompañar de diferentes maneras. Aquí te dejo algunas ideas:
- Pan integral: Unas rodajas de pan integral ligeramente tostado son una excelente opción para acompañar esta ensalada. La textura crujiente del pan complementa perfectamente la suavidad del mango y el aguacate.
- Pollo a la parrilla: Si buscas agregar un poco de proteína, unas tiras de pollo a la parrilla sazonadas con hierbas frescas serán el añadido perfecto.
- Quinoa: Para una opción más saludable, puedes añadir una porción de quinoa cocida. Esto transformará la ensalada en un plato principal completo y nutritivo.
Bebidas Recomendadas
A la hora de elegir una bebida para acompañar esta ensalada, consideramos la frescura y ligereza del plato. Aquí te dejo algunas sugerencias:
- Vino blanco: Un vino blanco seco y ligero como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay es una excelente opción para acompañar la ensalada.
- Aguas frescas: Las aguas frescas de sabores naturales como la de pepino, menta o limón aportarán un toque de frescura adicional.
- Té helado: Un buen té helado, ya sea de limón o melocotón, puede ser la bebida perfecta para una comida ligera y refrescante.
Variaciones del Plato
Si te apetece experimentar un poco, aquí tienes algunas variaciones interesantes para esta ensalada
- Ensalada de mango y aguacate con camarones: Agrega unos camarones ligeramente cocidos para una versión más marina del plato.
- Ensalada tropical: Puedes añadir otras frutas tropicales como piña o papaya para darle un giro diferente.
- Ensalada con frutos secos y semillas: Combina las nueces con semillas de girasol o de calabaza para añadir un toque crujiente y nutritivo.
Ingredientes Sustitutos
Entiendo que a veces no disponemos de todos los ingredientes en nuestra cocina. Aquí te dejo algunas opciones de sustitución:
- Espinacas: Si no tienes espinacas, puedes usar otro tipo de hojas verdes como rúcula, canónigos o lechuga romana.
- Mango: En caso de no tener mango, puedes sustituirlo con melocotón o nectarina. Aunque cambia un poquito el sabor, la frescura y dulzura se mantendrán.
- Queso Feta: Puedes usar queso fresco, queso de cabra o incluso ricota en lugar del queso feta.
- Nueces: Las almendras, avellanas o anacardos pueden ser buenos sustitutos de las nueces. Solo asegúrate de trocearlas para mantener esa textura crujiente.
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