«Ensalada de Mariscos con Vinagreta de Citronela: ¡Descubre el Secreto de la Coctelera!»

Una historia de mar y creatividad

La primera vez que me crucé con esta receta fue en una pequeña villa costera en el Mediterráneo. Los pescadores locales preparaban una ensalada de mariscos para celebrar el final de la temporada de pesca. Sin embargo, en lugar de usar los métodos tradicionales para mezclar la vinagreta, ellos utilizaban una coctelera para asegurarse de que todos los sabores se fusionaran a la perfección. Intrigado por su ingenio, decidí darle un giro propio y compartirlo con ustedes.

La combinación de los frescos mariscos y la vinagreta de citronela es simplemente mágica. La citronela, con su delicado aroma cítrico, aporta una frescura que eleva los sabores del mar a otro nivel. Esta ensalada no solo es deliciosa, sino que también es una forma elegante y creativa de sorprender a tus invitados.

Ingredientes

• 200g de calamares frescos, limpios y cortados en anillos
• 200g de camarones, pelados y desvenados
• 100g de mejillones, limpios
• 100g de pulpo cocido, cortado en cubos
• 1 pepino, en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• Un puñado de hojas de cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Vinagreta de Citronela

• 2 ramas de citronela, finamente picadas
• El jugo de 2 limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Cocina los mariscos en agua hirviendo con sal. Primero, agrega los calamares y cocina por 2 minutos. Luego, añade los camarones y cocina por 3 minutos más. Finalmente, incorpora los mejillones y deja que se abran, aproximadamente 4 minutos. Escurre y deja enfriar.
2. En un bol grande, combina los mariscos cocidos, el pulpo, el pepino, la cebolla y las hojas de cilantro. Reserva.
3. Para la vinagreta, yo utilizo esta coctelera de acero inoxidable que asegura una mezcla perfecta y fácil. Dentro de la coctelera, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.
4. Agita enérgicamente la coctelera por unos 30 segundos para que todos los ingredientes se integren bien.
5. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de mariscos y mezcla suavemente para que no se rompan los ingredientes.
6. Sirve la ensalada inmediatamente o déjala reposar en el refrigerador por una hora para que los sabores se intensifiquen.

Trucos para cocinarla

Asegúrate de no sobrecocinar los mariscos; deben ser tiernos y no gomosos. Recuerda que los tiempos de cocción varían dependiendo del tipo de marisco, por lo que es importante seguir las indicaciones de la receta.

Un truco para intensificar el sabor de la vinagreta es dejar macerar la citronela en el jugo de limón durante unos 10 minutos antes de añadir los demás ingredientes. Esto permite que los aceites esenciales de la citronela se liberen y aporten un sabor más profundo.

Posibles acompañamientos

Esta ensalada de mariscos es bastante versátil y puede acompañarse con una variedad de platos. Algunos de mis favoritos incluyen:

• Pan rústico o baguette crujiente para mojar en la vinagreta.
• Patatas asadas o al vapor como guarnición.
• Una copa de vino blanco fresco, como un Sauvignon Blanc, que complementa maravillosamente los sabores cítricos de la vinagreta.
• Una sencilla ensalada verde con un aliño ligero para añadir frescura.
• Arroz blanco o integral si quieres hacer la comida más sustanciosa.

Bebidas recomendadas

Para maridar esta ensalada de mariscos, recomiendo las siguientes bebidas:

• Vino Blanco: Un Sauvignon Blanc o Chardonnay joven y fresco complementará perfectamente los cítricos de la vinagreta de citronela.
• Cóctel de limonada con menta: Si prefieres algo sin alcohol, una limonada casera con menta fresca es una excelente opción.
• Champagne o cava: Las burbujas y la acidez de estos vinos espumosos resaltarán los sabores del marisco y la citronela.

Posibles variaciones

Si quieres darle un toque distinto a esta receta, aquí tienes algunas ideas:

• Añade frutas: Trozos de mango o aguacate pueden darle un sabor tropical y una textura cremosa a la ensalada.
• Incrementa el picante: Rodajas de chile fresco o un poco de salsa de ají le darán un toque picante para aquellos que disfrutan de un poco de fuego en su comida.
• Experimenta con hierbas: Prueba añadir menta o albahaca junto con el cilantro para obtener un perfil de sabor más complejo.

Ingredientes alternativos

No te preocupes si no tienes algunos de los ingredientes originales a mano. Aquí tienes algunas sugerencias de sustitutos:

• Citronela: Si no encuentras citronela, puedes usar ralladura de limón y un poco de jengibre como alternativa.
• Mariscos: Si no tienes acceso a todos los tipos de mariscos mencionados, puedes hacer la ensalada solo con camarones o añadir vieiras.
• Cilantro: Si no te gusta el cilantro, la albahaca o el perejil fresco pueden ser buenos sustitutos.
• Vinagreta: Si no tienes limón, puedes usar lima o incluso una mezcla de vinagre de vino blanco y un poco de naranja para una acidez balanceada.