Delicioso Risotto de Setas y Parmesano con Trufa: Receta Fácil y Gourmet

Ingredientes

• 300g de arroz arborio
• 200g de setas variadas
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo
• 100ml de vino blanco
• 1,2l de caldo de pollo o vegetales
• 50g de parmesano rallado
• Trufa rallada al gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade las setas y cocina durante unos 5 minutos, hasta que hayan soltado su agua y estén doradas.
3. Incorpora el arroz y remueve para que se impregne del aceite y se dore ligeramente.
4. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado.
5. Empieza a añadir el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, removiendo continuamente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más caldo. Este proceso durará unos 18-20 minutos.
6. Cuando el arroz esté cremoso y al dente, añade el parmesano rallado y remueve para integrar bien.
7. Ralla un poco de trufa por encima y ajusta de sal y pimienta.
8. Sirve inmediatamente para disfrutar su cremosidad y sabor intenso.

Utensilios Recomendados

Para esta receta, necesitarás buenos utensilios de cocina. Por ejemplo, yo utilizo esta cazuela de acero inoxidable que distribuye el calor de manera uniforme. Si estás buscando un excelente conjunto de cuchillos de cocina, te recomiendo este, que incluye las piezas más esenciales para cortar y picar ingredientes con facilidad.

Trucos y Consejos

• El tipo de arroz es crucial: usa arroz arborio o carnaroli, que tienen alta cantidad de almidón, lo que dará esa textura cremosa típica del risotto.
• Siempre usa caldo caliente para evitar detener la cocción del arroz al añadir líquido frío.
• Remueve constantemente. Esto permite que el arroz suelte almidón y logres una consistencia cremosa.
• No te apures; deja que el risotto se cueza a fuego lento. La paciencia aquí es clave.
• Antes de servir, deja reposar el risotto cubierto durante un par de minutos fuera del fuego. Esto asegurará que todos los sabores se asienten.

Posibles Acompañamientos

El risotto de setas y parmesano es un plato robusto que puede servirse como platillo principal. Sin embargo, si deseas complementarlo, aquí tienes algunas ideas:

• Ensalada Verde: Una sencilla ensalada de hojas verdes con un aliño ligero de limón y aceite de oliva equilibra la riqueza del risotto.
• Espárragos a la Parrilla: Su ligero amargor y frescura son un gran complemento para la cremosidad del risotto.
• Pan de Ajo: Un buen pan de ajo crujiente puede ser perfecto para acompañar y disfrutar la salsa restante del risotto.

Bebidas Recomendadas

Elegir la bebida adecuada puede realzar aún más la experiencia de saborear este risotto. Aquí te dejo algunas recomendaciones:

• Vino Blanco: Un Chablis o un Chardonnay pueden acompañar maravillosamente este risotto, resaltando los sabores de las setas y la trufa.
• Vino Tinto Ligero: Un Pinot Noir es una elección excelente si prefieres un vino tinto, ya que no opaca los delicados sabores del plato.
• Cerveza Artesanal: Una cerveza rubia o una cerveza belga de abadía también puede ser una magnífica opción.

Variaciones del Plato

El risotto es un plato muy versátil, y pequeñas modificaciones pueden darte resultados igual de fascinantes. Aquí te dejo algunas ideas de variaciones:

• Risotto de Mariscos: Añade gambas, vieiras y un toque de limón en lugar de setas y trufa.
• Risotto de Espárragos y Limón: Sustituye las setas por espárragos frescos y añade ralladura de limón para un toque refrescante.
• Risotto de Calabaza y Salvia: Usa puré de calabaza y hojas de salvia fritas en lugar de setas. Una opción ideal para el otoño.

Sustituciones de Ingredientes

¿Te falta algún ingrediente de la receta original? No te preocupes, hay sustitutos que puedes usar sin comprometer mucho el sabor y la textura del risotto:

• Arroz Arborio: Si no tienes arroz arborio, puedes usar carnaroli o vialone nano.
• Setas: Cualquier tipo de seta fresca puede funcionar. Si no tienes frescas, también puedes usar setas secas rehidratadas.
• Parmesano Rallado: Otro queso duro, como Grana Padano o Pecorino Romano, puede ser un buen sustituto.
• Trufa: Si no tienes trufa fresca, usa aceite de trufa o incluso sal de trufa para darle ese toque especial.
• Caldo de Pollo o Vegetales: Puedes usar cualquier caldo que tengas a mano, incluso hecho con cubitos de caldo concentrado.

Conclusión

El risotto de setas y parmesano con toque de trufa no solo es una joya culinaria sino también un plato perfecto para compartir en una cena especial. Con estos simples pasos y los utensilios adecuados, lograrás un risotto que impresionará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!