Cómo Hacer Raviolis Rellenos de Queso y Trufa con una Jeringuilla para Relleno – Receta Gourmet Innovadora

Ingredientes

• Para la masa de los raviolis:
  • 200g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
• Para la espuma de queso:
  • 100g de queso Parmesano
  • 50g de queso Mascarpone
  • 100ml de nata líquida
  • 1 trufa pequeña, rallada

Instrucciones

Preparando la masa

En primer lugar, vamos a preparar la masa de los raviolis. En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. Haz un volcán con la harina y añade los huevos en el centro. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y elástica. Amasa durante unos 10 minutos y luego deja reposar la masa envuelta en film transparente en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Preparando la espuma de queso

Mientras la masa reposa, vamos a preparar nuestra deliciosa espuma de queso. En un cazo pequeño, calienta la nata líquida a fuego medio. Añade el queso Parmesano rallado y el Mascarpone, removiendo constantemente hasta que se fundan y se integren bien. Ralla la trufa sobre la mezcla y deja que se enfríe ligeramente.

Aquí es donde entra en juego nuestro truco especial. Para obtener una textura perfecta y aireada en el relleno, utilizamos una jeringuilla para relleno. Si estás buscando una jeringuilla de calidad, te recomiendo esta. Rellena la jeringuilla con nuestra mezcla de queso y trufa. La jeringuilla nos permite inyectar la espuma de queso dentro de la masa sin que se derrame, manteniendo los raviolis perfectos.

Formando los raviolis

Estira la masa en una superficie enharinada hasta que esté bien fina. Corta círculos de masa con un cortador de galletas o un vaso pequeño. Coloca una pequeña cantidad de espuma de queso en el centro de cada círculo utilizando la jeringuilla. Luego, cubre con otro círculo de masa y sella los bordes presionando con un tenedor.

La cocción

En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Cocina los raviolis por unos 3-4 minutos, hasta que floten. Escúrrelos y sírvelos inmediatamente con un poco de mantequilla derretida y unas láminas finas de trufa encima.

Trucos y Consejos para Cocinar Raviolis Perfectos

• Asegúrate de que la masa esté bien fina, ya que esto permite que los raviolis se cocinen de manera uniforme y rápida.
• Si no tienes una jeringuilla para relleno, puedes utilizar una manga pastelera con una boquilla pequeña para rellenar los raviolis.
• Para una masa más manejable, añade una cucharadita de aceite de oliva. Esto facilita el estirado y le da más elasticidad.
• Evita sobrecargar los raviolis con demasiado relleno; una cucharadita es suficiente para prevenir que se abran durante la cocción.

Posibles Acompañamientos

Para acompañar estos exquisitos raviolis, te recomiendo:

• Ensalada de rúcula con parmesano y piñones. La combinación de sabores frescos y crujientes complementa perfectamente la riqueza de los raviolis.
• Pan de ajo. Un clásico que nunca falla y que es perfecto para mojar en cualquier salsa sobrante.
• Espárragos a la parrilla. La textura y sabor ligeramente amargos de los espárragos contrastan maravillosamente con el queso cremoso y la trufa.

Bebidas Recomendadas

Para elevar aún más tu experiencia gastronómica, acompaña tu plato con estas bebidas:

• Vino Blanco: Un Chardonnay bien equilibrado encaja perfectamente con la cremosidad del queso y el aroma de la trufa.
• Vino Tinto: Si prefieres el tinto, un Pinot Noir ligero y afrutado puede ser una excelente opción.
• Champagne: Para una ocasión especial, el burbujeante y fresco Champagne armoniza bellamente con los sabores exuberantes de este plato.

Posibles Variaciones del Plato

• Relleno de espinacas y ricotta: Sustituye la espuma de queso por una mezcla de espinacas frescas, ricotta y un toque de nuez moscada.
• Relleno de setas y ajo: Saltea setas variadas con ajo y un poco de mantequilla, y utiliza esta mezcla como relleno.
• Salsa de tomate y albahaca: En lugar de mantequilla y trufa, sirve los raviolis con una salsa de tomate casera y hojas frescas de albahaca.

Sustitutos de Ingredientes

• Queso Parmesano: Si no tienes parmesano, puedes usar Grana Padano o Pecorino Romano.
• Queso Mascarpone: El queso crema puede ser una buena alternativa si no encuentras Mascarpone.
• Trufa: Si no tienes acceso a trufa fresca, puedes utilizar aceite de trufa o incluso sal de trufa como sustituto.