Brochetas de Mariscos a la Barbacoa: Receta Fácil para un Verano Sabroso en Casa

La primera vez que probé estas brochetas de mariscos a la barbacoa fue durante un verano en la costa. La combinación de mariscos frescos, marinados con un toque cítrico y cocinados a la parrilla, me teletransportó a un paraíso junto al mar. Decidí adaptar esa receta para hacerla más accesible sin perder ese toque especial que la hace única. Con esta receta, podrás llevar un pedacito de verano a tu mesa en cualquier época del año.

Ingredientes

• 500 g de gambas peladas y desvenadas
• 500 g de vieiras
• 300 g de calamares cortados en anillos
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 pimiento verde cortado en cubos
• 1 cebolla roja cortada en trozos grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 2 limones
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta al gusto
• Palillos de brocheta

Para la Marinada

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 1 lima
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Añade las gambas, vieiras y calamares, asegurándote de que queden bien cubiertos. Refrigera durante al menos 1 hora.
2. Prepara las brochetas alternando los mariscos y las verduras en los palillos de brocheta.
3. Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Yo utilizo esta barbacoa porque distribuye el calor de manera uniforme y se limpia con facilidad.
4. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que los mariscos estén cocidos y las verduras ligeramente carbonizadas.
5. Mientras tanto, mezcla las 4 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de los limones y los dientes de ajo picados en un tazón pequeño. Con esto rociarás las brochetas recién salidas de la parrilla para darle un toque final de sabor.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Trucos para Cocinarlo

Aquí van algunos trucos de cocina que te ayudarán a sacar el máximo partido a esta receta:

• Remoja los palillos de brocheta en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen en la parrilla.
• Si estás utilizando mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de marinar.
• Para obtener un sabor extra, añade algunas ramitas de hierbas frescas como romero o tomillo en la parrilla junto a las brochetas.
• Corta las verduras en tamaños similares para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme junto con los mariscos.

Posibles Acompañamientos

Las brochetas de mariscos a la barbacoa son increíblemente versátiles y se pueden acompañar de muchas maneras:

• Una ensalada fresca de verano con tomate, pepino, cebolla roja y aceitunas.
• Arroz pilaf con hierbas para un acompañamiento más sustancioso.
• Unas mazorcas de maíz a la parrilla con mantequilla de ajo.
• Pan de ajo tostado, perfecto para absorber los jugos de las brochetas.

Bebidas Recomandadas

Elegir la bebida adecuada puede realzar aún más los sabores de tu plato:

• Un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Albariño.
• Cerveza artesanal, especialmente las variedades ligeras y cítricas.
• Un cóctel refrescante como una margarita de lima o una piña colada.
• Agua mineral con un toque de limón o lima para una opción no alcohólica.

Posibles Variaciones del Plato

¿Quieres experimentar? Aquí te dejo algunas ideas para variar esta receta:

• Prueba a añadir trozos de piña y mango en las brochetas para un toque tropical.
• Utiliza salmón o trozos de pescado blanco en lugar de algunas de las variedades de mariscos.
• Sustituye el pimentón dulce por pimentón ahumado para un sabor más intenso.
• Incorpora champiñones frescos para dar una textura diferente a las brochetas.

Ingredientes Sustitutos

Si no tienes todos los ingredientes a mano, aquí van algunos sustitutos que pueden funcionar:

• Puedes sustituir las vieiras por trozos de pescado blanco como el bacalao o el mero.
• Si no tienes pimientos, utiliza calabacín o berenjena.
• En vez de aceite de oliva, el aceite de coco o de aguacate funcionarán bien.
• El jugo de lima puede ser sustituido por jugo de limón o incluso un poco de vinagre de vino blanco.

¡Y ahí lo tienes! Un plato delicioso y fresco que seguramente sorprenderá a todos en la mesa. Al utilizar tu barbacoa para preparar estas brochetas, no solo estás realzando los sabores, sino que también estás trayendo un poco del encanto del verano a cualquier reunión.